Desde cuándo el chigüire es pescado

Una de las cosas que caracteriza mi playlist cotidiano es la variedad de estilos musicales que van desde música popular, de todas partes y todos los tiempos, hasta los géneros académicos más intrincados que puedan imaginar. En días pasados, en una tanda de cantatas, motetes, misas y oratorios propios de estas fechas de Semana Santa se coló una simpática canción de nuestro recordado Simón Díaz, inspirada en uno de los animales autóctonos de los llanos venezolanos que en esta temporada religiosa adquiere gran protagonismo en las comidas de todo el país. La canción se llama El chigüire.

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La divina trilogía pascual

a cercanía de la Semana Santa me hace recordar los preparativos que muchas familias venezolanas realizaban para compaginar el cumplimiento de los preceptos religiosos propios de estas fechas con las oportunidades de descanso y esparcimiento que les brindaba el asueto. La comida era uno de los aspectos planificados con mayor cuidado, bien se tratara de los opíparos menús de viaje vacacional o de las recatadas comidas caseras apegadas a las restricciones dietéticas establecidas por la cristiandad para conmemorar tan significativas fechas.

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La dulce historia de María Luisa y Juan Sabroso

La riqueza de la música venezolana no solo radica en la gama de ritmos que se cultivan a todo lo largo y ancho de su territorio, sino también en la riqueza temática que abordan las melodías que han sido atesoradas en la memoria colectiva, en las partituras o en los dispositivos de grabación. El venezolano le canta principalmente al amor, pero en sus canciones hay espacio para resaltar la belleza de la naturaleza, el amor al terruño, su profunda religiosidad, el apego a sus tradiciones y, ni hablar de su pasión por su gastronomía.

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Luis Laguna, maestro de la crónica musical gastronómica

Son muchos los compositores que a lo largo de la historia han echado mano de la gastronomía para dar forma a maravillosas piezas musicales en las que describen en detalle algún alimento, personaje o costumbre gastronómica de su entorno inmediato, recetas detalladas cadenciosamente musicalizadas, ideas o recuerdos de su infancia, lugares vinculados a la actividad gastronómica o, simplemente, las usan como metáforas que hacen más coloridos algunos aspectos de la vida cotidiana. El repertorio musical popular venezolano está cargado de claros ejemplos de ello.

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Primeros bocados musicales

Formo parte de una de las últimas generaciones de venezolanos que fueron arrullados por sus madres con las mismas viejas canciones con la que sus madres y abuelas también fueron arrulladas. Nos alimentamos de sus pechos mientras nos inducían al sueño susurrándonos al oído la melodía del himno nacional pero con una letra diferente, en la que se detallan las labores domésticas que le aguardaban una vez que el niño cayera en sueño profundo.

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El que nace barrigón…

El acento venezolano ya es un referente en muchos países hispanoparlantes gracias a las diversas oleadas de emigrantes que han recibido durante los últimos veinte años. Muchas palabras, modismos e inflexiones ya son reconocidos como un sello identificador de la forma de hablar de los venezolanos. Ese “cantadito” del venezolano se ha convertido en un referente internacional. Premonitoriamente la compositora caraqueña Conny Méndez hace más de 50 años retrató en una canción esta expresión que recorre el planeta: “Ya por el mundo se dice, Venezuela habla cantando”.

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Música para la gastronomía andina

La música y la comida parecen haber sido creadas para complementarse mutuamente. Esa sensual complicidad que se activa al combinarlas ha sido aprovechada por igual para la seducción amorosa, la consolidación de alianzas políticas o en ceremonias litúrgicas, logrando con ello enmarcar y enfatizar el mensaje que se quiere transmitir. Lo efímero que resultan una hermosa melodía y la degustación de un delicioso plato vincula a estas dos manifestaciones del ingenio humano que busca fórmulas para hacer más duradero el goce de ese momento.

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Curucuteando en la historia del pan de jamón

Han transcurrido un poco más de ciento quince años desde la creación y comercialización en Caracas del tradicional pan de jamón y su evolución a lo largo de este período ha dado paso a un sinnúmero de variantes que, en ocasiones, distan mucho de la esencia misma de la preparación original.

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